正宗川菜水煮鱼做法（川菜馆的水煮鱼是怎么做的？）

水煮鱼怎么做？

不知道为什么川菜馆煮的水煮鱼特别的好吃，今天我要一探究竟，一起来看看他们到底是怎么做的。

·首先刀工就不用说了，切好的鱼片加入调料调味。师傅给鱼片调味的过程像给鱼片按摩一样，你们看这动作看起来是不是特别的解压，目的就是让鱼片充分的吸收调味。

·然后把配菜过水煮熟，煮熟后捞起备用。配菜就是黄瓜、豆芽那些。

·再把刚刚腌好的鱼片放进去烫熟它。饭店的鱼片切的又薄又嫩，刀工真的很关键。

·接下来就是水煮鱼的灵魂了，就是辣椒还有花椒。师傅抓了一把辣椒，胡椒粉、花椒备用。

·然后把锅里的油烧热，等油冒烟了把刚刚的辣椒放进去，一秒钟倒出来。

这样一锅水煮鱼就做好啦，上面的油还在吱吱响，真的非常香，吃起来又麻又辣又香。这道菜到底是哪个伟大的人发明的？真香！