清炒小芹菜怎么做好吃?多这一步，芹菜清香又脆嫩，素炒也好吃

豆腐皮炒芹菜

【食材】芹菜、豆腐皮、盐、干辣椒、香醋、香油

【具体做法】

1，豆腐皮的选择比较多，如果是鲜豆腐皮，直切成条即可。如果是干豆皮，需要提前用温水泡软。

2，芹菜去根去叶，芹菜叶子不要丢掉，可以用来做凉菜，还能做饼，炒鸡蛋或者煮面条也不错。把芹菜洗净，切成段。

3，芹菜开水下锅，大火再次煮沸立马捞出，这时候的芹菜也就是五六分熟的样子。

4，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末小火炒出香味。

5，放入豆腐皮大火翻炒几下，然后淋入少半碗清水，大火烧至豆腐皮入味。

6，最后倒入芹菜，大火炒至断生，最后加入盐、香醋、香油调味，大火炒匀即可出锅。

这道菜最后要留一些汤汁，豆腐皮浸泡在汤里不会干，也会更入味。