最地道的老北京清真菜——老北京炒麻豆腐

所需食材：

图解步骤：

1.凉水煮毛豆至煮熟，依照个人口感决定豆子的软硬度，喜欢软点儿的就多煮一会。

2.准备小料：雪里蕻洗净（这道菜不放盐，主要靠雪里蕻的盐味，如果喜欢清淡的雪里蕻需要多洗洗），煮好的青豆，切小段的韭菜，干辣椒少许，及羊油

3.锅内放少许油，加羊油炒香；加雪里蕻，炒香；加麻豆腐，炒香；加酱油（生抽）少许调色，加少许水使得豆腐炒制不过干；加煮熟的毛豆继续翻炒；炒熟后装盘。

4.将韭菜摆置炒好的麻豆腐中间，锅洗净加油，爆香干辣椒，浇至麻豆腐上即可。