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调制乳和纯牛奶的区别（调制乳、复原乳、纯牛奶怎么选）

100人浏览 2024-09-01 08:22:24

调制乳，复原乳，纯牛奶的区别：
1、纯牛奶也就是常温奶，保存条件一般都是常温下保存。纯牛奶是对生牛乳直接进行超高温灭菌加工生产包装，杀菌方式属于高温灭菌工艺，一般在经过135℃以上的高温加热几秒，对奶的风味和颜色有比较明显的影响。但是主要的营养成分不变，依然保留喝牛奶对身体产生的益处，而且不添加任何添加剂，所有的营养和味道全来自牛奶本身。
2、复原乳简单理解就是把牛奶先做成奶粉或者浓缩乳，再加水冲兑还原得到的。这种复原乳由于是经过了变成奶粉的那一步工艺，所以其中会损失掉几乎所有的水溶性维生素。因此，复原乳最大的缺陷就是缺乏水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。复原乳的灭菌比较彻底，经过了两次高温灭菌，所以保存时间比较长，大概是15个月。虽然营养价值不如纯牛奶，但是口味普遍比纯牛奶更好。
3、调制乳是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，再添加其它食品添加剂，和食品营养强化剂加工而成。添加了食品添加剂味道可能比纯牛奶更令人喜爱，它的营养成分相对于纯牛奶而言，可能或高或低，比如有的调制乳是强化了维生素D的，这就可以给缺钙的人群饮用了，有的营养价值则不如纯牛奶。

三种牛奶到底该选哪一种：纯牛奶中的营养成分主要有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠、钙等微量元素，而且零添加，适合长期饮用。调制乳钙含量较高，更适合特殊人群体质的需要，复原乳口味更好，存期较长，经济划算。选择时还是依据个人的喜好和需要选择。