去鲫鱼鱼刺这么简单，老厨师的秘诀，干净简单吃着更安全

鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼，但是鱼的刺非常多又难挑，所以今天我们来学学怎么去刺

食材:鲫鱼700克左右。葱，姜，蒜，小米辣，美人椒适量，豆瓣酱少许，。

把鲫鱼打理干净，平放在菜板上从鱼尾开始往上切，间距三毫米，深度以不切断鱼脊骨为准，这是鲫鱼无细刺的关键，切好后装盆，放少许料酒，盐，葱，姜，去腥码味

准备佐料，葱，姜，蒜切末，小米辣，美人椒剁细

鲫鱼腌制半小时后用厨房纸吸干水分，用生粉将鱼表面摸匀

锅里放食用油，煎至两面金黄捞出

将锅里放入豆瓣酱炒香，

放入葱姜蒜，花椒，老抽，生抽，耗油，和少量清水到汤汁浓稠放入鲫鱼，中小火放入鱼到汤汁收干，撒点葱花装盆即可。