地皮菜,又称普通念珠藻、地木耳,俗名地耳、地踏菜、地踏菇、地软等。它属于蓝藻纲念珠藻科念珠藻属,是一种肉眼可见的大型蓝绿藻。地皮菜性喜潮湿,多生长在雨后低矮的草丛、荒坡和地头。
小时候,家里比较贫困,粮食少,一般都吃不饱。可是,在田间地头随处可见的地皮菜,成了我们果腹的好食品。
记得小时候星期天,遇到雨后天晴,便是相约小伙伴们上山拾地皮菜的时节。
地埂边上的地皮菜
由于地皮菜喜欢阴湿的草丛,我们村的南山后梁一带正是地皮菜生长多地方。相约好小伙伴们,带上一个菜蓝子,便向南山后梁出发。
在荒地边多的地方,我们找到了好多地皮菜。由于天刚下过雨,地皮菜吸收了水分,泡胀了,非常的大,捡起来非常的容易。不到半天时间,就捡满了一蓝子,我们很高兴,今天有美味吃了,互相打闹着下山回家了。
由于地皮菜是湿的,上面粘满了枯草,沙土等杂质,做菜之前一定要清洗干净。由于大人们忙着下地,不在家,我就自己动手清洗了。
清洗地皮菜
找来大盆,倒入清水,放入地皮菜,浸泡一会儿,等地皮菜充分的吸饱水,膨胀大了以后,拿罩子罩去漂在上面的杂质后,再捞出地没菜。反复的清洗几次,水清之后就可以了。
清洗的地皮菜
等大人回来后,就可以做地皮菜吃了。我最喜欢吃豆腐地皮菜包子了,把豆腐、韭菜、胡萝卜切成丁,大概的炒一下,再包包子。
包了熟了,用蒜泥和醋以及辣椒做成蘸水,吃起来,那个味道绝了,吃得肚皮撑不下了,才罢休。
如今想起小时候的地皮菜包子,口水都流出来了。现在在城市里生活,再也吃不上当初的地皮菜包了,只留下了满满的儿时的回忆。