川菜以什么菜为代表？ 4大代表菜让你过足川瘾！

说起川菜，你的嘴里会不会流口水。它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

下面，我为大家介绍川菜的4大代表菜，有机会尝一尝，绝对让你过足川瘾。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是吃川菜必点的一道名菜，其最大的特色可归结为八个字：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，可谓是色香味俱全，想想都让人口水直流哇。

麻婆豆腐在出锅后撒上刚磨的汉源花椒粉，醇麻爽口，沁人心脾。辣椒粉用四川特产的辣椒调配。麻婆豆腐得滚烫的时候吃，稍一凉，豆腐略紧，味道也有所折扣。

二、宫保鸡丁

由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

宫保鸡丁不仅是川菜中的代表名菜，在英美等西方国家几乎成为中国菜的代名词，香辣味浓、肉质滑脆，吃起来感觉爽爆了。

三、鱼香肉丝

鱼香肉丝这个菜可以说是川菜里的高难度，永远的经典菜，据说考厨师过级还得考这道菜，可见这道菜的做法和调汁还是需要一定的功夫。

鱼香是川菜中的传统味型之一，而鱼香肉丝则是一道非常常见、亲民的川菜，色泽红润、肉丝软嫩、咸甜酸辣兼备，流传广远，是难得的美味。

四、夫妻肺片

夫妻肺片的主要食材为牛肉和牛杂，其制作精细，色泽美观，口味麻辣，质嫩浓香，是一道让人垂涎三尺的美食，是川菜中的非常有代表名菜之一。

美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的"美国2017餐饮排行榜"，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜"夫妻肺片"荣登榜首，被评选为"年度开胃菜"。由此可见，它的美味程度！